Siemię lniane – superfood o dobroczynnych właściwościach

Nasiona lnu czyli siemię lniane to jedna z najstarszych roślin uprawianych w rejonach śródziemnomorskich oraz na Bliskim Wschodzie. Dzisiaj, szeroko znane i stosowane, z uwagi na swoje cenne wartości prozdrowotne zyskało miano “superfood” czyli “super żywności”. Siemię lniane uznawane jest za zielarski produkt leczniczy i ma mnóstwo właściwości wpływających dobroczynnie na nasz organizm.

Co zawierają nasiona lnu:

  • są jednym z najlepszych źródeł kwasów Omega-3, które z kolei są nieocenione w prawidłowym funkcjonowaniu naszego organizmu: obniżają poziom cholesterolu we krwi, zmniejszają ryzyko miażdżycy, redukują ciśnienie tętnicze, zapobiegają powstawaniu zakrzepów, wykazują działanie przeciwzapalne, pomagają w leczeniu depresji oraz zapobieganiu nowotworom,
  • zawierają najwięcej lignanów ze wszystkich roślin – te fitoestrogeny czyli hormony roślinne są cenne dla zdrowia kobiet w okresie menopauzy,
  • są bogate w błonnik, który ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, wpływa na perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom oraz wspomaga odchudzanie.
  • mają w składzie kwas alfa liponowy (ALA) działający ochronnie na śluzówkę żołądka oraz wspomagający leczenie zapalenia jelit i choroby Leśniowskiego-Crohna,
  • są zródłem witamin A, B1, B2, B3, B6, C, D, E i K oraz minerałów takich jak: żelazo, fosfor, wapń, magnez, potas, cynk.

Jak jeść siemię lniane

W sprzedaży siemię lniane dostępne jest w formie nasion całych lub zmielonych, a także w formie oleju. Nasiona lnu można jeść na różne sposoby – bardzo dobrze sprawdzają się jako posypka do kanapek, jogurtów, zup czy sałatek. Dla lepszej przyswajalności składników odżywczych dobrze jest nasiona przyprażyć przez chwilę na suchej patelni. Bardzo dobrze też sprawdzą się jako dodatek do wypieku pieczywa. Zmielone siemię będzie świetnym zamiennikiem jajka – wystarczy wymieszać łyżkę nasion z 3 łyżkami wody. Jeszcze inną metodą jest kisiel – w celu jego zrobienia wystarczy łyżkę siemienia zalać połową szklanki ciepłej wody – po jakimś czasie substancja będzie gęsta i kleista co dobrze wpłynie na perystaltykę jelit. W tym przypadku jednak trzeba pamiętać o odpowiednim nawodnieniu organizmu, gdyż siemię bardzo chłonie wodę i ma silne właściwości wiążące. Ciekawym sposobem na spożywanie nasion jest ich wykiełkowanie – należy je namoczyć w wodzie przez ok. godzinę, potem rozłożyć na talerzyku z gazą i utrzymywać w wilgotności. Po kilku dniach ziarenka wykiełkują.

Warto wiedzieć, że siemię można stosować także zewnętrznie np. na włosy – jest doskonałym naturalnym kosmetykiem dla każdego rodzaju włosów a jego regularne stosowanie w formie maseczek, płukanek i mgiełek wpływa na nawilżenie skóry głowy i przyspiesza wzrost włosów.

Związki cyjanogenne w nasionach lnu

Wiele osób zastanawia się czy nasiona lnu mogą szkodzić ze względu na zawarte w nich glikozydy cyjanogenne. Jak powiedział Paracelsus: “Wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną. Tylko dawka czyni, że dana substancja nie jest trucizną”.

Toksyczna dawka cyjanowodoru dla człowieka to 1 mg na kg masy ciała – a w jednym kilogramie nasion jest tych związków mniej więcej 380 mg (w 100 g zatem – 38 mg). Jak wynika z powyższego osoba ważąca przeciętnie ok. 60 kg musiałaby spożyć ok. 155 g siemienia lnianego dziennie by stało się dla niej szkodliwe. 1 łyżka to 6 gram nasion, a 155 gram to ok. 25,5 łyżek!!! Spożywanie każdego dnia takiej dawki siemienia lnianego jest niewykonalne!  Nie martwmy się zatem “przedawkowaniem” jedynie korzystajmy z dobroczynnych i cennych właściwości nasion lnu.

Obraz autorstwa azerbaijan_stockers - pl.freepik.com

Siemię lniane – dla delikatnego żołądka i dla wegan

Siemię lniane jest dobrze znane w domowych apteczkach – używane było w medycynie ludowej od wielu wieków, i to na wiele różnych sposobów. Jest bogate w cenne dla organizmu kwasy tłuszczowe omega-3, dostarcza także błonnika, a dzięki wydzielaniu substancji śluzowych wykazuje działanie osłonowe na układ pokarmowy. Jak jednak go używać, by maksymalnie wykorzystać jego potencjał?

Siemię lniane – co to takiego?

Siemię lniane to nic innego jak nasiona lnu pospolitego. Może występować w formie drobnych, lekko spłaszczonych ziarenek lub już w formie zmielonej, a najczęściej na sklepowych półkach dostępne jest siemię lniane brązowe, nieco rzadziej dostać można również siemię złociste. Zakłada się, że najwięcej wartości odżywczych mają nasiona świeżo zmielone, warto więc kupić siemię w ziarenkach i mielić niewielkie ilości tuż przed planowanym spożyciem, gdyż część z cennych substancji ulatnia się z czasem lub po wystawieniu na działanie wysokiej temperatury.

Jak jeść siemię lniane?

Zaleca się, by w ciągu dnia spożywać ok. jedną lub dwie łyżki siemienia. Zawsze warto wprowadzać go do diety stopniowo, zaczynając od niewielkich ilości i obserwując reakcje organizmu. Mielone siemię lniane możemy po prostu stosować jako posypkę do kanapek, sałatek czy dodatek do pieczenia, świetnie sprawdzi się w:

  • owsiankach
  • domowym chlebie
  • placuszkach, naleśnikach
  • domowych trufelkach
  • pastach kanapkowych
  • muffinach, ciastach, ciasteczkach.

Jest neutralny w smaku, więc nie będzie gryzł się ze smakiem potraw. Dzięki swoim zdolnościom wytwarzania śluzu jest też dobrym zagęstnikiem do kotletów mielonych, panierek, klopsów czy pieczeni rzymskiej.

Siemię lniane możesz także zastosować jako wsparcie dla układu pokarmowego. Wystarczy, że niemielone siemię zalejesz gorącą wodą, chwilę pogotujesz i zjesz tak powstały kisiel, który zadziała osłonowo na żołądek i jelita. Do smaku możesz dorzucić świeżych owoców, dolać soku owocowego lub musu.

Siemię lniane – wegański zamiennik jajka

Śluz z siemienia konsystencją i właściwościami pod pewnymi względami przypomina surowe białko jajka kurzego. Dzięki temu znajduje zastosowanie w kuchni wegańskiej. Świeżo zmielone siemię można oczywiście użyć jako zagęstnik, podobnie jak przy kotletach mielonych, do wszelkiego rodzaju kotletów warzywnych, pasztetów czy past, a zalane wrzątkiem stworzy kleistą substancję, którą można dodawać do ciast, naleśników, placków zamiast jajka. Doskonale się też sprawdzi jako spoiwo do panierek – możesz w nim obtoczyć pieczone warzywa czy marynowane tofu, a następnie zanurzyć w bułce tartej czy płatkach kukurydzianych, które z pomocą siemienia z łatwością się przykleją i potrawa jest gotowa do smażenia. 

Gotowanie - azerbaijan_stockers - pl.freepik.com